而勾芡的关键就在于所使用的淀粉。【炒菜勾芡用什么淀球王会官网粉，厨房小技巧：低粉勾芡大显身手】黄花白艾，这个名称非常的形象，还有呢，就是叫皇后叫毛耳朵，连续投草，黄花子，草棉花草剪剪头。还有叫白头草茸，茅草失眠草，毛毛头草，棉草，这些名字其实都是跟它这个形态相关的，那还有别的。名字就是跟它的用途有关，比如说是清明菜清明后清明香，还有叫糯米饭青，这个名字也很像，就是说它是用来做糯米饭，就是午饭或者青团的一个原料，所以呢，你只要对照它的土名，追到她的图片去找一找，一定是可以找得到的。能用芹菜煮粥或者是煮糖水，有一个要点要注意，就是清明菜，我们只需要踩下它的嫩苗，然后轻轻地给它洗干净就可以了，他的这个镜上和叶子上覆盖着白色的绒毛，这种绒毛我们不要把它去掉，一起来煮效果才好，我经常强调说，植物的每一个部分都是有他的。

近几年来，越来越多的厨师开始使用低粉来勾芡，让菜肴更加健康、美味。

那么，什么是低粉？为什么它能够成为炒菜勾芡的新宠呢？低粉是经过加工处理的玉米淀粉。

相对于普通淀粉，低粉的粉质更加细腻，胶质球王会官网含量更高，能够很好地吸收水分，因此勾芡起来更容易。

“低粉”作为一种新型的淀粉产品，它的产生主要是为了满足潮州菜等健康和口感方面的追求。

在炒菜中使用低粉勾芡，有许多优点。

首先，它可以提高菜肴色泽鲜艳、光泽度好，口感更加细腻，更具咬劲。

其次，低粉的水解温度低，容易熟化，不会出现生粉的现象。

此外，低粉的透明度高，勾芡后的菜肴更加清澈透明，不会出现浑浊的现象。

另外，低粉热稠后的口味更加甘香，而且口感更好。

最后，低粉溶解性能好，可以更好地保留原菜味。

那么，在使用低粉勾芡的时候，应该注意什么呢？首先，需要在勾芡前把低粉和水混合好。

由于低粉比较细腻，所以在混合水的过程中，需要轻轻搅拌，以免出现结块的现象。

其次，勾芡时需要保持火力大，快速翻炒，以便淀粉快速熟化。

最后，不要贪图勾芡的多，如使用过多的低粉，会影响到菜肴的口感，造成不够爽口的情况。

在炒菜过程中使用低粉，不仅可以让菜肴更加健康、美味、色泽鲜艳，而且勾芡效果更佳，食材本身的口感也能够得到更好的保留。

相信通过这些厨房小技巧，你的勾芡技能一定能够有质的提升，让你的家人和朋友们都能够欣赏到你精湛的厨艺。